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加拿大威士忌、美国威士忌

以黑麦为主原料的混合威士忌・加拿大威士忌

加拿大威士忌分为以黑麦为主原料，用连续式蒸馏器蒸馏而成的【加味威士忌】，
以及采用以玉米为原料连续蒸馏而成的【基酒】勾兑而成的混合威士忌。

从加味威士忌是一种麦芽威士忌，基酒威士忌是一种谷物威士忌这一点来看，虽然两者在原料和蒸馏方法上存在若干不同，但在制作两种威士忌后将其进行调和这一点上，它们与苏格兰威士忌是相同的。也说明了加拿大威士忌的生产方法是深受苏格兰威士忌影响的。

原料的种类・美国威士忌

根据不同的原料，美国威士忌可分为6大类。

• 波本威士忌（玉米51%以上）
• 黑麦威士忌（黑麦51%y以上）
• 小麦威士忌（小麦51%以上）
• 大麦麦芽威士忌（大麦麦芽51%以上）
• 黑麦麦芽威士忌（黑麦麦芽51%以上）
• 玉米威士忌（玉米80%以上）

除此之外，还有以不同酿制方法生产的混合威士忌、淡质威士忌等分类。

上述威士忌多数采用连续式蒸馏器蒸馏而成，而其中最具代表性的则还是要数波本威士忌，
它同时也是美国威士忌中产量最高的产品。
此外，波本威士忌除了对原料有严格要求外，其蒸馏方法以及木桶陈年等酿制方法也有着详细的规定。
和其他国家的威士忌不同的是，波本威士忌只使用内壁经过烘烤的新酒桶。