威士忌的伙伴

“烧过的葡萄酒” ・白兰地

白兰地是将葡萄酒经过蒸馏后陈酿而成的，其起源目前还不十分清楚。但白兰地一词的语源却有据可循。先是荷兰商人将法语“烧过的酒”直译为Brandewijn，传到英国后缩写成了brandy。因此从语源上来说，白兰地是一种“烧过的酒”。
白兰地多以葡萄为原料，也可用苹果、樱桃、李子、梨等水果类制作，使用葡萄以外的果实酿制的白兰地总称为水果白兰地。一般情况下，高品质的白兰地均采用传统的间歇式蒸馏器进行蒸馏。

由医师开发的蒸馏酒・杜松子酒

1660年，荷兰莱顿大学的弗朗西斯卡希尔比乌斯医师发明了一种将杜松子放入酒精中浸泡后制成的具有利尿效果的药酒。
这种新药先是被起名为“杜松子酒”放在药房出售，但它清纯的口感得到人们的追捧，随后就有人将它拿到酒店里出售。
此后杜松子酒远渡重洋来到伦敦，英国人将它略称为“金酒”。以上就是金酒的起源之说。目前的金酒主要使用玉米、
大麦、小麦、黑麦等谷物为原料，并加以杜松子或柑橘类果皮、香辛料酿制而成。如今，不仅荷兰、英国生产杜松子酒，
还有德国、美国等许多国家也生产杜松子酒。

诞生在严寒下的火之酒・伏特加酒

伏特加之名是由俄语中“生命之水"一词变化而来的。
最早它是当地农民自制的一种地方酒。进入19世纪后，伏特加逐渐被上流社会所接受，到了沙皇俄国晚期，
伏特加酒的酒税在政府日常税中所占比例接近30%，成了名副其实的“国酒”。
伏特加酒的原料为土豆、大麦、小麦、玉米等，由于蒸馏后经过白桦活性炭精心过滤后的伏特加几乎是无色、无味、无臭的，因此伏特加酒作为众多酒类中最清澈透明的一种而闻名于世。伏特加酒的主要生产国有美国、俄罗斯、波兰等。

【补充说明】 俄罗斯名酒的重要产地其实是美国，这一点确实让人有些意外。而这要归功于俄国革命时期流亡美国的俄罗斯人，他们在美国生产的伏特加酒口感顺滑，非常适合调配鸡尾酒，因此很快就被美国大众所接受。

绅士的酒・龙舌兰酒

龙舌兰酒是墨西哥著名的蒸馏酒，龙舌兰这一名字源自位于横贯墨西哥中部的马德雷山脉北部的城市・龙舌兰。
龙舌兰酒的原料为龙舌兰（龙舌兰科多年生常绿草木）的一种。将去叶后的枝干经过蒸制、榨汁、发酵后蒸馏而成的酒就是梅斯卡尔酒 。特别是在龙舌兰酿制的梅斯卡尔酒品质出众，逐渐以“龙舌兰酒”之名而广受人们的喜爱。
通常龙舌兰酒都是无色透明的，但也有在橡木桶中陈年而成的琥珀色龙舌兰酒。陈年后的龙舌兰酒被称为黄金龙舌兰，
具有醇厚的芳香。除了纯饮以外，也非常适合用来调制玛格丽特等鸡尾酒。

狂热的蒸馏酒・朗姆酒

朗姆酒是一种用甘蔗糖蜜经发酵、蒸馏后制成的酒。一种说法是17世纪初起源于西印度群岛，朗姆一词源于英语中意为狂热的方言“Rumbullion”。至于西印度群岛所产之酒为何会被用英语冠名，则多半是当时殖民地政策的历史产物了。
朗姆酒大致可根据其风味特征分为口感浓重的浓香型、清爽的轻香型以及口感适中的中香型三种。其中风味最为强烈而充满野性的浓香型产于牙买加，中香型盛产于多米尼加以及特立尼达岛和多巴哥，而轻香型则主要产自古巴和波多黎各。

亚洲的酒・烧酒

烧酒是日本和韩国的传统蒸馏酒。日本自古以来就将用于制作烧酒的间歇式蒸馏器称为“兰引”，这一名称是由用于酿制科涅克白兰地的蒸馏器--阿兰比克一词变化而来的。日本的烧酒生产历史源远流长，早在应仁之乱（1467年）时期就开始了“琉球泡盛”，在秀吉平定九州（1578年）前后就开始了萨摩米烧酒的生产。
日本的烧酒使用稻米、土豆、麦子、荞麦等各种材料酿制，而其中以大麦为原料，采用间歇式蒸馏器蒸馏而成的烧酒则和麦芽威士忌同出一门。

【补充说明】 现在的烧酒分为甲、乙两大类，这里所介绍的以传统间歇式蒸馏器蒸馏而成的烧酒为乙类，而甲类烧酒则使用连续式蒸馏器蒸馏而成。

中国的蒸馏酒・白酒

白酒是一种以高粱、玉米、小麦、米、糯米等种类丰富的谷物为原料酿制而成的无色透明的蒸馏酒。
在过去，白酒酒精含量高达50度以上，但随着人们喜好的变化，近年来38度左右的白酒成为了市场上的主流。
白酒的独特香味中含有多达数十种类型的芳香成分。而芳香成分中最主要的则是一种被称为“酯” 的酒精成分。
根据酯类的芳香类型，白酒的香味被分为浓香型、酱香型、米香型、兼香型及馥郁香型。
这里顺便要提一下的是，黄酒虽然与白酒一样也以谷物为原料，但由于不经过蒸馏加工而呈黄褐色。
另外，将黄酒陈年熟成后制成的则称为老酒。