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日本威士忌

究竟何为日本威士忌？

“无论从历史事实还是从酒香来判断，日本的主要威士忌无疑均起源于苏格兰。而日本最早的威士忌工匠则正是由苏格兰的学院派威士忌研究所培养出来的”（摘自迈克尔杰克逊著《世界各国的威士忌》)。
最早在苏格兰学到了秘传苏格兰威士忌酿制法的日本人是竹鹤孝政。1920年学成归国后，他应邀来到了寿屋（现在的三得利公司）,着手建设日本第一家威士忌蒸馏厂。此后，竹鹤孝政为了酿制出自己理想中的威士忌而来到了北海道，并在余市创办了大日本果汁公司（1934年，现在的NIKKA威士忌）。 自此以后，日本的威士忌酿造技术在日本人细腻的味觉基础上得到迅速发展。从原料及蒸馏方法上来看，日本威士忌与苏格兰威士忌同出一门。然而，日本在酿造技术方面所做的改良以及得天独厚的优质水源和气候环境使得日本威士忌的质量获得了保证，并得到了来自世界各国的认可。 苏格兰威士忌中没有的种类，那就是只选用大麦作为原料，用连续式蒸馏器蒸馏而成的加飞麦芽威士忌。NIKKA威士忌公司自1990年开始生产这种威士忌，主要用于混合威士忌的勾兑。