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苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌

全世界威士忌的范本、苏格兰威士忌

今天人们所说的苏格兰威士忌指的是在英国北部苏格兰地区蒸馏、陈酿而成的威士忌。它可分为三大类。

• 只用大麦麦芽做原料，使用间歇式蒸馏器蒸馏而成的威士忌，也就是麦芽威士忌。
• 以玉米和小麦作为主原料(一部分为大麦麦芽）,用连续式蒸馏器蒸馏而成的威士忌，也就是谷物威士忌。
• 由纯麦芽威士忌与谷物威士忌勾兑后制成的威士忌，也就是混合威士忌。

关于最古老的威士忌是否起源于后面所述的爱尔兰，至今仍诸说纷纭。但一般认为苏格兰威士忌流传至世界各地后，
人们在此基础上对原料及酿制方法进行改良，并由此而生产出各地不同风格的威士忌。
苏格兰威士忌可以说是世界各地威士忌的范本。

威士忌的起源？爱尔兰

由于最早的威士忌的文字记录是关于爱尔兰威士忌的，因此爱尔兰威士忌被认为是世界上最古老的威士忌。

传统的酿制方法与苏格兰威士忌大不相同。其原料以大麦麦芽和抑制了发芽的大麦为主，以及燕麦、小麦、黑麦等五种谷物。最大的特点在于将这些谷物混合后进行糖化、发酵、蒸馏加工。由此而之称的威士忌被称作为“纯塔式蒸馏威士忌”。
而现在，纯塔式蒸馏威士忌中仅存在一小部分以大麦麦芽和未发芽大麦为原料的产品，而大部分则是和苏格兰威士忌一样的单一麦芽威士忌或混合威士忌。

与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌无需烧泥炭，且较多都经过3次蒸馏，因此口感更显清冽、顺滑。